社交

礼节榆林群众十分好客，亲戚朋友上门，热情接待。群众认为：有亲朋上门是自己的荣耀，也是有人缘的标志；如果亲朋好友长久不上门，则是生活破落或离离寡合的表现。客人来了，主人开门并揭起门帘迎接，让客人先进，然后自己才进门。进门后，主妇就扫席子，就铺毡，让客人上炕。客人不上炕有“立客难待”的说法。上炕要脱鞋，俗话说，上炕不脱鞋，走了再别来。客人上炕后，主人敬茶敬烟，问寒问暖，给客人敬东西时，主人用双手递送，毕恭毕敬，如用单手递送，则视为不恭。如遇饭时，强邀客人吃饭，并另给客人做好餐，随茶便饭也有对客人慢待之嫌。吃饭时要把盘子端到炕上，有时也放饭桌，盘子上的饭具都很清洁，不能把未洗过的碗碟和单根筷子放到盘子里。如果坐席，需让年长者坐首席，长者先动筷才动筷。吃饭时，不能独自先吃，虽然主人一再催请，但是还应该招呼全家人吃，至少要与陪同自己的主人一齐吃。如果同时数人吃饭，一般要等待他人吃饱后，方可放碗筷。尤其是主人陪客时，要等客人吃好后才放碗筷。吃饭时要看菜吃饭，同时要紧让别人。俗话说：“吃饭不让人，吃了肚子疼”。特别忌讳狼吞虎咽，不管青红皂白把饭吃完，弄得主人十分难堪。有一则笑话：七十年代一驻队干部到某农家吃派饭，其家生活甚为困难，主妇好容易做了四小碗面条，这位驻队干部一连吃了三碗，主妇的孩子爱得口噙涎水，手指头填在嘴里，眼睛滴溜溜转。后来，驻队干部又把第四碗面条也倒进自己碗里，急得小孩“哇”地一声哭起来了，主妇气得把小孩拍了一巴掌，骂道：“杂种，又不是吃死食呀!”使驻队干部十分尴尬。

榆林人待客彬彬有礼。新编《吴堡县志》记载，吴堡作客有十忌：

一忌开门不进家。在吴堡老乡家作客。开门要立即进家，不能开门后探头探脑，东张西望。这样做会引起主人的不满，俗话说“朝回瞅，变红牛。”这是对这种行为的咒骂。

二忌上炕不脱鞋。客人在主人家中上炕时切记要将鞋脱掉(小脚”老太婆不脱）。常言说：“上炕不脱鞋，惹得主家说出来。”这是说客人不脱鞋，主人是会感到很为难的。

三忌笑声不开朗。如果在主人家中说话，发笑时一定要笑声开朗，不能闭住嘴靠鼻子发笑。这是对主人最大的不礼貌。有“鼻子笑人没深浅”之说。

四忌衣帽不整洁。去别人家中作客，不论穿坏穿好，穿新穿旧，主人是不会讲究的（因为人有贫有富，生活水平有高有低）。但都要整整齐齐，干干净净。这说明一个人爱好不爱好，否则会留下“癞流溻水”的印象。

五忌自傲不尊老。如果主人家有老人（父母或祖父母）或其他客人，要主动向他们问好、答话，不能自傲不理他人，这样会使主人处于窘境。

六忌孤僻不爱小。如主人家中有小孩，要有意地去逗一逗，头上摸一摸，抱一抱或亲一亲，引起小孩的高兴、喜笑，不能恐吓小孩。

七忌晚辈吃饭坐上席。在主人家中吃饭，一般人是不能坐上席的，只有长辈客人或老年客人才可以坐上席。如是同辈客人，虽然主人谦让，但只能与主人平席而坐。如是晚辈，还应主动请长辈的主人或客人坐上席。

八忌抢先动碗筷。在主人家吃饭，不能独自先吃，虽然主人再三催让，但还是应该招呼全家人都来吃，至少要与陪同自己的主人一齐开始吃。如同时有几个客人在坐，一般要等待他人吃饱后方可放碗筷。要先放碗筷，必须说：“你们慢慢吃”。主人一般是要等待客人都放下碗筷吃饱后，才往下放碗，这是对客人的一种礼貌。九忌问人伤悲事。在主人家谈话，一般不问一些引起主人悲伤的事情，问悲伤的事情会引起痛苦的回忆，形成沉默的场面。如无意间引起悲伤，也要安慰他们，让他们尽量想开点，并想办法使他们尽快高兴起来。

十忌走时不告别。做客完了，动身回家时，一定要向全家人告别。并邀请他们抽时间也来作客。这样，在你走时，他们会全家人将你送出大门。千万不要不辞而别。

其他各县作客也大同小异，而北六县较随便点。旧时,邻近内蒙的草滩地区群众，即使素不相识的人，也给以饭菜招待，甚至晚上一家人同宿一炕，也不避嫌。

旧时，家中有男客，小媳妇一般不和客人多接触，或者只寒喧几句，就躲在另一窑内。如果姿意嬉笑，被视为不雅。女人一般不抛头露面、单独出门。这种礼节财主富户比较讲究，穷苦人家比较随便。现在这些束缚妇女的礼节不见了。

榆林群众敦厚诚实，注重交往。春节、清明节、端阳节、中秋节等节日互相馈赠礼品，互相拜访，有来有往。亲友邻居有疾病和患难之事，必去探视和给予周济，即使乞丐上门，仍以礼相待，给以施舍。朋友有难，喜竭力相助，不喜飘浮之言。也有亲戚远离乡，弟兄高打墙的俗话，防止纠葛和磕碰。

路遇熟人，必打招呼。骑驴时要下驴，骑自行车、摩托要下车。有了自驾车，遇熟人也要停车问候。

向长辈问话要带称谓，或称老人家，或称某老，彬彬有礼，且忌大名小号，即使不熟识之人，同龄爱叫“拜识”，对长者叫“干大”、“干妈”、“干爷”、“干奶”等，榆林有“出门三辈小”的谚语，出门在外更要讲究礼节，不得粗野。

习俗，爷孙之间、弟嫂之间、姐夫小舅之间可以开玩笑。尤其是远房爷孙、远房姐夫、小舅子之间，玩笑开得更大，有时竞互相编排，巧骂对方，这视为正常，叔侄辈、姐姐和妹夫、兄长和弟媳之间不能开玩笑，否则是会出丑的。

旧时，彼此见面，最平常的礼是打拱作揖。打拱是两手合抱表示敬意，一般是左手在外，右手在内；如遇凶丧，则右手在外，左手在内。打拱作揖又可分为高揖和长揖，长揖用于对尊者。长跪、弯腰、垂手至地为拜，旧时有九拜：顿首、空首、稽首、振顿、吉拜、出拜、奇拜、褒拜、肃拜，前四种是常用之礼，称为正拜，后五种依附正拜。顿首，即叩头。稽首，是拜中最重，一拜三叩首，三拜则九叩首，是拜之极。民国年间盛行鞠躬礼。随着社会的发展，交际也有所变化。作揖叩头尚未绝迹。春节拜年时，互相作揖贺年，也有给自己祖父母、父母等亲属叩头贺年请安的。丧事和祭祀中，作揖、叩头仍是主要礼节，公祭时改用脱帽鞠躬礼。有些老年知识分子有时也将鞠躬之礼作为见面和道别之礼。拱手之礼，在公众场合仍可以见到。亲友相见，握手已成习惯。通常是双方伸出右手相握，紧紧相握。屡握不止，表示双方情谊深厚。戴手套时，须先取下手套再握。男子之间，谁都可以先伸手握，男女之间，一般应由女方先伸手，轻握片刻即可。但男女之间握手仍不多见。送行时有举手注目礼，公众场合也有鼓掌之礼，表示欢迎、祝贺、鼓励、支持、慰问等感情。

社交中讲究右大左小。二人同行右为尊，三人并行中为尊；进门、上车要让尊者先行，女士优先。上楼时，尊者、女士在前，下楼则相反。上车时，尊者由车右边上，其他人等尊者上车后，再由车后绕到左边上车。车中后排中间为尊，右边次之，左边再次之，前排副驾驶座最小。

拈香结拜几个人义气相投，因此仿效桃园三结义的古代故事，聚会一起，焚香燃纸，对天发誓，结为异性兄弟，患难与共，生死相依，不能同年同月同日生，但愿同年同月同日死，互相相称“拜识”。结拜时，设香案，祭天神，同时把各自的中指扎破滴血于酒中，而后每人喝一至三口，然后倒在同一盆清水中洗脸洗手，最小的倒洗脸水，洗脸盆下压的一笔钱即归其所有。仪式告竣，以年齿为序称兄道弟，婚丧大事，互相往来。尤其是同村之人，不是亲戚、本家者，更喜拈香结拜，认作干亲。也有一些酒肉拜识，有酒有肉，即为兄弟，呼吆喝六，一醉方休；无酒无肉，即为路人，你东我西，互不相识。更有一些不义之徒，借拈香结拜之名，或谋其财产，或污其妻女，或投井下石，此类拜识，实为引狼入室。故俗语有：“拈香结拜哩，给老婆做害哩”，老实巴结的庄稼汉是不愿拈香结拜的。中华人民共和国成立后，拈香结拜的渐少。

打平伙阴雨天，或晚上闲暇之时，村民们聚会一起，谈古论今，说东道西。有人提议打平伙。于是众人异口同声，大家一齐动手。你买酒，他找肉。一时无肉，或宰鸡，或杀羊，马上烹煮，不上一个时辰饭莱熟了，香味扑鼻，于是众人一块聚餐，大碗盛饭，大块吃肉，大碗喝酒，谈笑风生，乐在其中。吃饭饮酒时或猜拳行令，或唱山歌酒曲。饭后，或继续谈天说地，或玩耍凑趣。打平伙的费用或众人均摊，或抓阄拈大头支付。打平伙既可交流思想，又能增进友谊，还能娱乐玩耍，悠哉乐哉，乡情似酒，古朴醇厚！打平伙是男人们的事情，女人们一般不参加。

办事情和行门户榆林群众把红白大事宴请客人叫办事情。办事情可分为筹备、宴客、酬谢三个阶段。

筹备首先忙忙碌碌推磨滚碾，杀猪宰羊，倒油买酒，筹措办事情所用的东西，然后请阴阳先生择定吉日良辰，向亲朋好友，或发出请帖，或登门邀约，请客人届时光临。办事情前两天，得聘请一位有经验有威望的人当总管，让其总理一切办事事宜。总管根据主人备办的材料，招待客人的多少，决定宴席的菜肴。为了不手忙脚乱，预先安排各类办事人员。红事有担水、厨师、素锅、面锅、掌盘、看客、迎客、提茶、礼房等；白事主要有：出孝、司灵、看客、担水、司荤、司素、掌盘、司茶、礼房、杂办、净桌、管灯、土工等。并张贴公布。为了有条不紊，有的地方还有办事人员守则，张帖出来，让办事人员遵守。

宴客（见饮食）办事一般待十到二十桌客，也有待三五十桌，甚至待上百桌的。

酬谢事情过后，主人备办宴席酬谢办事人员，并对厨师、总管等主要办事人员送烟、酒、馍、肉等酬谢。

榆林城办事由揽头操办，实则是职业办红白大事人员。近年，城内人多在酒店包饭，少了许多麻烦。山村也有了操办红白大事的类似做法，尤其是有专门搞彩车、搭灵棚、租灶具等行当，收取酬金。

群众把因红白大事赴他人之宴席叫赶事情或行门户。门户，门户，是一家之门面。自己办事情，别人不来，是没人缘的表现，别人办事情，自己不去，是失礼。“手提锅儿卖，门户紧着待”，“请客不到羞君子”。礼尚往来，来而不往，非礼也；往而不来，非礼也。有来有往，才是正礼。

行门户得给主人钱物，主人专门设礼房、礼帐收受。钱物多少根据红白大事的不同、关系亲疏而有别。红事(即婚事)区别比较细微。先由房头(即伯父家)和姐家(舅父家)行礼，再由姑夫、姨夫、姐夫等亲戚行礼，然后由其他宾客行礼。嫁女时，旧时仅给女儿添箱。添箱，顾名思义，为女儿箱笼内增添嫁妆。添箱有大小之分，大的是衣服，小的是鞋袜。现在添过箱后，照样要行礼，群众形象地比喻为“三道腰捆了。”白事（丧事）要给香纸和献的祭奠。香纸有全香全纸、香全纸半的分别，献的有生熟之分。熟献的是馍、饼，一般 6～12个，生献的是米、麦，一般2～4升，也可用钱代替。丧事办的大，还要驮牲献祭。牲有猪有羊，猪曰刚烈，羊曰柔毛，去毛皮囵囫爬于灵棚前。白事比红事礼轻，主人为了尽孝，给父母减罪，故不多收礼。亲朋好友也有集资送挽幛、花圈等悼念的习俗。

此外，合龙口、做满月等事情也请客，也行门户。

榆林办事情多在春节前后举行，主要原因是这个时候，大家比较消闲，亲戚朋友容易聚会。因之，一个村往往一天办几宗事情，有人一天要赶三五宗事情，行几十元上百元门户钱的人是很普通的。近年门户上涨，上世纪八九十年代一般每宗50~100元，也有200元以上的，而今，至少200元，行千二八百是寻常之事，有的竟行上万元。